{"id":15977,"date":"2023-11-12T12:45:50","date_gmt":"2023-11-12T11:45:50","guid":{"rendered":"https:\/\/oliveraieducoudon.com\/?post_type=product&p=15977"},"modified":"2023-11-21T10:57:01","modified_gmt":"2023-11-21T09:57:01","slug":"olivier-a-la-variete-pot-c3","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/oliveraieducoudon.com\/?product=olivier-a-la-variete-pot-c3","title":{"rendered":"OLIVIER A LA VARI\u00c9T\u00c9 pot C3"},"content":{"rendered":"

OLIVIER A LA VARI\u00c9T\u00c9 pot C3<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

# GROSSANE<\/i><\/b><\/span><\/span><\/p>\n

La grossane est une vari\u00e9t\u00e9 d’olive des Bouches-du-Rh\u00f4ne produite principalement dans la vall\u00e9e des Baux. Bien qu’elle puisse \u00eatre utilis\u00e9e pour produire de l’huile, elle est principalement utilis\u00e9e comme une olive noire de table.<\/strong><\/em><\/p>\n

Elle est aussi connue sous les appellations de groussan et de grossanne.<\/span><\/p>\n

Sa chair pulpeuse en fait une vari\u00e9t\u00e9 mixte (huile et noire de table),<\/sup>\u00a0Originaire des Bouches-du-Rh\u00f4ne, elle s’\u00e9tend maintenant jusque dans le Vaucluse<\/sup>. Elle donne une huile douce au fruit\u00e9 noir, o\u00f9 dominent l’amande douce et une note tr\u00e8s beurr\u00e9e en bouche1<\/a><\/sup>. La grossane est la seule vari\u00e9t\u00e9 autoris\u00e9e pour la production en\u00a0appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e\u00a0des olives noires de la vall\u00e9e des Baux-de-Provence. Pour la table, elle est pr\u00e9par\u00e9e piqu\u00e9e au sel. Elle m\u00fbrit \u00e0 l’ext\u00e9rieur sous l’action conjugu\u00e9e du sel et du froid qui lui \u00f4te son amertume en quelques jours<\/p>\n

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# CAILLETIER<\/i><\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Cette vari\u00e9t\u00e9 est aussi connue sous le nom de petite olive de Nice, Le\u00a0Cailletier<\/b>\u00a0est un\u00a0cultivar\u00a0d’olivier\u00a0qui produit une vari\u00e9t\u00e9 d’olive\u00a0appel\u00e9e caillette, cultiv\u00e9e dans les\u00a0Alpes-Maritimes\u00a0au nord de\u00a0Nice\u00a0et dans l’Est du\u00a0Var.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

L’arbre, vigoureux et \u00e0 port pyramidal, connait un grand d\u00e9veloppement. Le fruit est ovo\u00efde allong\u00e9, de petite taille. Les rameaux sont retombants.
\nIl tol\u00e8re relativement bien le gel (jusqu’\u00e0\u00a0\u22128<\/span>\u00b0<\/abbr>) et se cultive jusqu’\u00e0 800\u00a0m<\/abbr>\u00a0d’altitude dans les Alpes-Maritimes3<\/a><\/sup>.
\nL’arbre donne une\u00a0huile\u00a0particuli\u00e8rement douce lorsque les olives sont r\u00e9colt\u00e9es tardivement, et peut fournir des huiles au fruit\u00e9 tr\u00e8s intense avec une dominante d’amande\u00a0fra\u00eeche lors de r\u00e9colte pr\u00e9coce<\/sup>. C’est la seule vari\u00e9t\u00e9 autoris\u00e9e pour l’AOC olive de Nice, qui se consomme apr\u00e8s une mise en\u00a0saumure\u00a0qui doit durer quelques mois.<\/p>\n

# CAYON<\/i><\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Si le cayon est particuli\u00e8rement fr\u00e9quent dans le Var, o\u00f9 il est l’une des principales vari\u00e9t\u00e9s, sa culture s’est \u00e9tendue vers d’autres d\u00e9partements du sud de la France (Aude,\u00a0Dr\u00f4me,\u00a0H\u00e9rault\u00a0et\u00a0Vaucluse) et en\u00a0Alg\u00e9rie<\/i><\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Cette vari\u00e9t\u00e9 est d\u00e9sign\u00e9e localement sous les noms d’Entrecastellen, Plant d’\u00c9tranger, Nasies, Montfortaise et Race de Montfort. En Alg\u00e9rie, elle est connue sous le nom de Roulette de S\u00f3umam
\nLe cayon est utilis\u00e9 principalement pour la production d’huile d’olive. Il donne une huile douce, au fruit\u00e9 domin\u00e9 par un go\u00fbt de tomate.
\nCette vari\u00e9t\u00e9 est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e pour son r\u00f4le de\u00a0polliniseur\u00a0<\/sup>des autres vari\u00e9t\u00e9s d’olives.<\/p>\n

# MANZANILLA <\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Les olives de Manzanillo ont un double usage : elles sont utilis\u00e9es pour les olives de table et l’huile d’olive.\u00a0Les cultivars d\u2019olives Manzanillo sont cultiv\u00e9s dans de nombreuses zones g\u00e9ographiques \u00e0 travers le monde.\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Les olives Manzanilla<\/span><\/b>\u00a0(\u00ab\u00a0man-zah-nee-ya\u00a0\u00bb) ou\u00a0<\/span>Manzanillo<\/span><\/b>\u00a0, \u00e9galement\u00a0<\/span>Manzanilla de Sevilla<\/span><\/b>\u00a0(en Espagne), originaires de la r\u00e9gion de\u00a0<\/span>S\u00e9ville<\/span>\u00a0,\u00a0<\/span>en Espagne<\/span>\u00a0, sont parfois appel\u00e9es olives espagnoles<\/span><\/p>\n

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